🐋 Poulet Aux Girolles Et Vin Jaune

1poulet fermier de 1,2 kg •250 g de morilles • 40 cl de vin jaune d'Arbois • 40 cl de crème épaisse • 40 g de farine • 60 g de beurre • 1 cuil. à soupe d'huile, sel et poivre. La

Ajouter aux favoris You need to login or register to bookmark/favorite this content. Française Ingrédients 4 suprêmes de pouletavec peau 1 échalotes 30 g de morillesdéshydratées 7 cl de vin jaune 25 cl de crème fraîche 20 g de beurre 1 c. à soupe d' huile de tournesol Quelques brins de persilplat Sel & Poivre Consignes Délicieux, parfumé, un plat gourmand et festif. Des cuisses de poulet mijotées dans une sauce au vin jaune, à la crème et aux morilles, que vous pouvez servir avec un gratin de macaroni au parmesan. Vous pouvez également faire des pâtes au poulet et aux morilles. Étapes 1 Fait Éplucher et hacher finement l'échalote. 2 Fait Réhydrater les morilles pendant 15 minutes dans un petit saladier rempli d'eau tiède. Les égoutter puis renouveler l'opération. Découper les morilles en 2 ou 3, puis les déposer sur du papier absorbant. 3 Fait Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Colorer les suprêmes côté peau. Les retourner et les laisser cuire doucement pendant 15 à 20 minutes les arroser de temps en temps avec la graisse de cuisson. Les réserver. 4 Fait Préchauffer le four à 200°C Th. 7. 5 Fait Dans la poêle de cuisson, faire revenir sans coloration l'échalote hachée puis les morilles dans la graisse. Verser le vin jaune et laisser réduire de moitié. Terminer avec la crème, saler et poivrer. 6 Fait Émincer les suprêmes. Les répartir dans les mini-cocottes. Napper généreusement de sauce aux morilles. Refermer les cocottes et les passer quelques minutes dans un four chaud. 7 Fait Décorer de persil plat. Mélinna Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions. Commentaires Il n’y a pas encore d’avis pour cette recette, utilisez le formulaire ci-dessous pour écrire votre avis

ቇ ጼт
Аձ ωֆու
Ճошጢβа гуко
Ըк ጣα
- Ուсувοхр жу ዷиձо нε
- ካሿ яኂелևг

^{Découvrezla recette de Paupiettes de veau aux girolles et vin jaune avec Femme Actuelle Le MAG Blanquette de poulet au vin jaune. Très facile.}

Voici la recette que mon chéri a faite pour le réveillon du jour de l'an. Le mélange du goût des morilles avec le vin un peu sucré est excellent. Pour 6 personnes 6 cuisses et avant-cuisses de poulet 30g de morilles déshydratées 20 cl de Vin Jaune j’ai pris du Jurançon qui est moins cher 40 cl de bouillon de volaille 50 cl de crème fraiche liquide 2 cuillères à soupe bombée d’échalote 2 cuillères à soupe bombée de crème fraiche épaisse huile de tournesol, beurre persil Faire tremper les morilles 3 heures dans un bol d’eau tiède. Réserver l’eau de trempage, couper les morilles en deux dans le sens de la longueur et les rincer à l’eau froide pour bien enlever le sable puis les disposer sur un essuie-tout. Dans une poêle graissée mi-huile, mi-beurre, faire suer l’échalote finement ciselée. Ajouter les morilles bien égouttées. Faire revenir 5 min. Ajouter la crème épaisse. Saler et poivrer et laisser cuire 7 min à feux doux. Réserver les morilles crémées. Filtrer l’eau de trempage des morilles à l’aide d’un filtre à café ou d’une gaze. Ne pas hésiter à repasser plusieurs fois le liquide. Réduire ce jus sur feu vif jusqu’à ce qu’il n’en reste que 10 cl environ. Ajouter aux morilles. Dans une grande poêle graissée mi- huile, mi- beurre, ajouter l’oignon frais coupé en 4 et y faire colorer les morceaux de poulet en commençant par le côté peau pendant une dizaine de minute. Saler, poivrer puis ajouter une cuillère à soupe de farine sur le poulet. Déglacez avec un petit peu de Vin Jaune. Retourner les morceaux, laisser 2 min. Placer ensuite les morceaux de poulet dans un faitout ou une cocotte en fonte. Recouvrir du bouillon de volaille. Faire cuire à feu doux léger frémissement pendant 30 min environ. Réserver le poulet dans le même récipient que les morilles. Faire réduire le bouillon d’un tiers à feu fort. Ajouter la crème liquide et le Vin Jaune restant. Ne pas faire bouillir cette sauce à la crème car elle pourrait tourner et devenir trop liquide.

10cuisses de poulet jaune fermier 2 c à s d'huile d'olive Terra delyssa 1 gros oignon émincé 4 gousses d'ail 30 cl de crème fraiche épaisse une boite de girolles desséchées ( 50g) bouillon de volaille 10 cl 30 cl de vin jaune sel / poivre Suite de la recette ici Partager cet article Repost0 S'inscrire à la newsletter

Un grand plat de la gastronomie françaiseLe Poulet de Bresse est un mets qui se prépare de différentes manières. Peu importe la façon de le cuisiner, cette volaille de Bresse surprend à tous les coups De par sa finesse, et son gout !Un exemple supplémentaire avec cette nouvelle recette que nous vous proposons sur le site Poulet-de-Bresse Le Poulet de Bresse au vin jaune et aux pour 4 personnes* 1 Poulet de Bresse environ kg* 20 g de beurre* 50 cl de crème fraiche* 25 cl de Vin Jaune* 2 échalotes* 400 g de morilles fraiches ou 200g de morilles séchées* Noix de muscade* vinaigre* Sel* PoivreRéalisation* Difficulté facile* Préparation 30 minutes* Cuisson 45 minutesCoupez le Poulet de Bresse en 8 ces morceaux de sel, poivre et de noix de revenir dans une cocotte en fonte ces même-morceaux dans du les dorer sur chaque côté environ 6 minutesAjoutez par la suite les échalotes émincées et ½ verre de vin et laissez mijoter 20 pour préparer les se faire * Éliminez le bout terreux et coupez éventuellement les morilles assez grosses, en deux.* Lavez-les à l’eau avec du vinaigre le vinaigre élimine toutes les impuretés* Rincez-les abondamment. Pour ne plus voir aucune trace de terre.* Égouttez les morilles, puis les poser sur du papier absorbant.* Si vos morilles à cuisiner sont sèches, incorporez-les simplement dans de l’eau tiède pendant ¼ d’heure, puis le restant de vin jaune dans la cocotte, puis les laissez mijoter, sans couvrir, durant une quinzaine de fois cuits, retirez les sur un plat de service, puis tenez au la crème fraiche dans la sauce et laissez réduire, afin d’obtenir une sauce plus l’assaisonnement à votre convenancePour finir, nappez les morceaux de sauce.Il est possible, pour ceux qui le souhaitent, d’ajouter en plus de la sauce, une goutte de vin jaune sur les morceaux de poulet au moment de servirAccompagnez ce Poulet de Bresse, en plus des morilles fraiches, de pâtes ou petits légumes !Et, vous n’avez plus qu’à déguster ! Bon appétit !

Lapoularde aux morilles est une recette de cuisine traditionnelle de poularde à la crème, au vin jaune, et aux morilles, des repas de fête des cuisine franc-comtoise, et cuisine bressane. Histoire. Variante des recettes telles que la poule au pot, le coq au vin, le poulet à la comtoise, ou le coq au vin jaune, cette recette allie des produits régionaux des cuisines franc-comtoise

Je donne un peu en avance ma recette de repas de Noël au cas où vous seriez tentés et que vous ayez à vous procurer les ingrédients. C’est la recette emblématique des Francs-Comtois. Étant la fille d’un gars du Doubs et d’une fille du Jura il était évident pour moi de perpétuer la tradition des repas de Noël de ma jeunesse. Longtemps nous avons eu pour habitude de passer les fêtes à Lons le Saunier chez ma grand-mère puis, après son décès nous avons continué à faire nos courses chez les mêmes commerçants. Aller-retour dans la journée le coffre chargé comme le traineau du Père Noël. La poularde ou le chapon et les morilles chez Gauthier, les fromages et le Pont chez Pianet, le vin en haut de la rue des arcades et bien entendu les gâteaux, chocolats et autres papillottes chez Pelen. Depuis 2014 nous passons les fêtes au Québec donc je trouve des astuces de remplacement un très bon poulet fermier, des morilles du Québec qui sont plutôt bonnes et du Château Chalon de la cave rapportée de France. Retrouvez toutes mes recettes sur ma page Facebook Pascale cuisine une recette par jour et Instagram pascalecuisine Bon appétit Origine Bourgogne-Franche-Comté, France 24h Ingrédients 1 poulet de Bresse ou 1 poularde de Bresse Lameilleure recette de Poulet au vin Jaune et aux morilles! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (3 votes), 10 Commentaires. Ingrédients: 1 beau poulet de Bresse, 100 gr de morilles séchées, 1 oignon, 4 échalotes, 1 Nous avons 1673 invités et 57 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Loire Domaine des Huards, Cour-Cheverny Fred Louvet Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Domaine des Huards, Cour-Cheverny a été créé par Fred Louvet DOMAINE DES HUARDS Domaine des Huards Jocelyne et Michel Gendrier 32 Voie des Huards 41700 Cour-Cheverny Tél. +33 02 54 79 97 90 Mail contactdomainedeshuards. com Coordonnées GPS Latitude - Longitude Horaires d'ouverture * De mars à novembre du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h-18h30. Fermé le dimanche et jours fériés. * De novembre à mars du lundi au samedi de 9h30 à 12h et de 14h à 18h. Fermé le dimanche et jours fériés. Domaine des Huards - Tendresse 2002 Bue hier. C'est une belle bouteille. Demi-sec, Cour Cheverny. 7 euros départ domaine. C'est un vin de bel équilibre avec une acidité puissante, mais douce. J'aime beaucoup ce genre de vin très léger, très svelte. C’était bon en apéritif, et superbe avec une tajine. Par contre je suis incapable de dire si c'est un vin qui évoluera avec le temps. Qu'en pensent les experts? 01 Fév 2006 1224 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. celoweb Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de celoweb sur le sujet Domaine des Huards Le week-end dernier, nous avons bu avec des amis deux cuvées de Cour-Cheverny du domaine des Huards de Michel Gendrier. L'enthousiasme fût total autour de la table...Nous avons bu Cour-Cheverny François 1er 2002 avec une blanquette de veau à l'ancienne le nez est minéral sur les fruits secs noix, noisettes et la pâte d'amande. Il n'est pas sans rappeler à quelques convives une certaine typicité jurassienne. En bouche, c'est la grande classe. On est étonné de trouver un vin à la fois minéral et gras, doté d'une longue finale miellée. Dire que ce vin s'accorde bien avec le veau est un euphémisme... Cour-Cheverny " 2004 à l'apéritif avec des amuses-bouches on retrouve au nez les caractéristiques du vin précédent avec en plus des notes sur les fruits exotiques. On sent un vin plus "riche" que le précédent tout en gardant cette finesse et cette classe qui semble être une "marque de fabrique" de la maison Gendrier. En bouche, on a affaire à un demi-sec. Le vin est marqué sur la mangue ou l'ananas. Il est doté d'une trame minérale élégante et soyeuse. Bilan Lorsqu'on goûte de tels vins, on peut se dire plusieurs choses pourquoi cette appellation n'est-elle pas plus connue du "grand public" reconnue des spécialistes, elle l'est ? Le rapport qualité/prix du domaine est exceptionnel vins entre 7 et 8€. Comme quoi, en 2008, on peut faire de la biodynamie et des vins magnifiques à prix "humains". Ce sont de grands vins blancs de terroir, qui nous ont semblé avoir un potetiel de vieillissement assez important à vérifier. Enfin, ce sont des vins que l'on peut boire à table ou ailleurs, qui ne saturent pas les papilles au bout du deuxième verre tout en restant complexes et riches. Je serais assez curieux d'avoir des commentaires d'autres dégustateurs sur ces vins ainsi que sur les rouges du domaine que je ne connais pas. 30 Sep 2008 2243 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. chinbourg Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de chinbourg sur le sujet Re Domaine des Huards Je connais mal ce domaine, mais effectivement ces vins sont méconnus, un autre bon vigneron, c'est Philippe Tessier. 30 Sep 2008 2258 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric B Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric B sur le sujet Re Domaine des Huards Etant l'année dernière leur agent commercial en Aquitaine, je pouvais difficilement parler de ce domaine sur LPV. Ils ont effectivement un très bon rapport qualité/prix qui n'est pas sans rappeler celui de Dupasquier en Savoie avec ses marestel haut de gamme entre 7-8 €. Le Romorantin présent dans les deux cuvées que tu décris me fait plus songer à un vieux riesling qui "pétrole" qu'à un Jura. Personnellement, j'adore, mais ce n'est pas vraiment un vin à mettre entre toutes les bouches tellement ses arômes peuvent déconcerter. J'ai pu le constater en le faisant déguster l'année dernière à des professionnels cavistes et restaurateurs. Il y en avaient une bonne partie qui bloquaient. D'autres ont aimé, mais pensaient qu'ils auraient du mal à le vendre. Seul deux ont "craqué" pour ces vins pas comme les autres... Pour plus de renseignements photos, CR de toute la gamme..., tu peux voir ICI . 01 Oct 2008 0903 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. didierv Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de didierv sur le sujet Re Domaine des Huards J'achète presque chaque année 2 ou 3 bouteilles de COUR CHEVERNY facile pour moi qui habite Orléans.On trouve facilement ces vins de différents domaines en est vrai que c'est une appellation confidentielle par la surface cultivée et par le cépage vinifié et qui même dans les linéaires intéresse peu les peu comme les vins de Fié Gris Pour moi les vins de cette appellation peu agréables dans leur jeunesse doivent être attendus au moins 5 ans et peuvent être gardés facilement 10/15 ans. Ce cépage ne ressemble à aucun développe après quelques années des aromes de miel,de fleurs jaunes bien particuliers. Ne pas confondre avec l'appellation CHEVERNY qui autorise le Sauvignon et le Chardonnay les spécialistes me reprendront si j'ai faux Il me semble même que certaines années les vignerons élaborent des cuvées de 1/2 sec voir crois avoir en cave 1 ou 2 bouteilles de Cuvée du Point du Jour 1995 de Ph TESSIER. C'est un des rares vins qui s'accorde avec des asperges de Sologne bien sur 01 Oct 2008 1206 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. lanèfle Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lanèfle sur le sujet Re Domaine des Huards Bonjour, je suis passé au domaine il y a un mois. Leur gamme m'a impressionné de par son homogénéité. Effectivement, j'ai préféré leurs Cour-Cheverny, extrêmement tendus, vifs aux arômes originaux de noisette. Les Cheverny étaient plus classiques, avec notamment des rouges fruités et plaisants pour la cuvée de base du moins, je n'ai pas trop appréciés les cuvées rouges "de prestige". Hormis pour JM tendresse, la volonté de produire des vins secs, tendus, véritablement minéraux pourtant je déteste cette expression fourre-tout m'a beaucoup convaincu. Je pense que le romorantin va devenir un de mes dadas... Le romorantin, si je ne m'abuse est un ancien cépage bourguignon, implanté au temps de François Ier, le damery ou dannery. Cependant, je suis sûr que c'est le genre de vin qui ne doit pas faire l'unanimité. Bonne journée Nous n’avons plus de grand homme mais des petits qui grenouillent et sautillent de droite et de gauche avec une sérénité dans l’incompétence qui force le respect. Desproges Le blog du rustre 01 Oct 2008 1330 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Philippipipourrah Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Philippipipourrah sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny Cuvée François 1er, 1998 Domaine des Huards, Cour-Cheverny Cuvée François 1er, 1998 Avant-dernière bouteille d’une série de 6 dont j’attendais que l’acidité se fonde depuis leur achat il y a 7 ans… Et voilà que ce vin semble commencer à passer la bouche est devenue fluette, et les arômes descendent les degrés de l’effacement, évoquant la forme du navire décroissant à l’horizon, à la fin du roman de Victor Hugo Les Travailleurs de la mer Ils pâlissent. Puis ils s’amoindrissent. Puis ils se dissipent. Enfin ils s’effacent, et finissent par disparaître. un peu de poésie pour voiler ma déception d’hier soir Après 18 heures d’ouverture, l’acidité s’est aujourd'hui estompée, et le vin a acquis du corps et de la persistance ! Un blanc de 10 ans ! Moi ça m’épate… j’avais déjà noté que le 95 se bonifiait en devenant plus gras en vieillissant. J’ai bien senti les fleurs jaunes merci Didier ; par contre, pas trouvé le miel Ce fil m’aura appris "mais un peu tard" comme le corbeau de la fable, oui bon que ce que j’ai longtemps pris pour de l’acidité était en fait un goût propre au cépage romorantin. J’adhère ainsi aux propos ci-dessus d’Eric B lorsqu’il écrit "ce n'est pas vraiment un vin à mettre entre toutes les bouches tellement ses arômes peuvent déconcerter." Il serait peut-être utile que les ligérologues, les ligérophiles, bref les connaisseurs des vins de Loire sur LPV ouvrent une rubrique "Comment goûter son premier romorantin", à l’instar de celle existant dans le forum Jura et intitulée "Conseil pour choisir son premier vin jaune"…? D’avance merci si ça se présente ! , Philippe 04 Oct 2008 2130 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet Re Domaine des Huards Philippe, quand j'ai goûté mon premier Cour-Cheverny, un François Ier 2000 de ce domaine, je me suis dit approche Jurassienne... Effectivement très intéressant mais pas facile. Julien 06 Oct 2008 1710 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré letournaisien Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de letournaisien sur le sujet CR Domaine des Huards Cheverny - Le Pressoir 2000 Domaine des Huards Cheverny - Le Pressoir 2000 Rouge issu de Pinot noir 80% et de Gamay 20%. Plus d'infos sur le domaine ici La robe est évoluée, elle prend des teintes de tuile. Le nez est très joli, frais, sur des notes de cerises. La bouche est franche, une pointe d'acidité typique des fruits rouges est présente et le vin est aromatique, fruité et très agréable à boire. Une belle bouteille, à moins de 10 €, y compris chez un caviste. Julien 14 Avr 2009 2059 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Eric REPPERT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Eric REPPERT sur le sujet Re Domaine des Huards salut Pas d'approche jurassienne sur François 1er, simplement le terroir et les vieilles vignes de Romorantin qui amènent ce profil aromatique. Faut savoir que les rouges sont quasiment sans soufre mais pas typés "sans soufre" du tout. Les derniers millésimes sont délicieux. J'ai adoré lors du dernier Millésime Bio. Ils ont gagné en rondeur et en matière. Je les trouvais un peu raides avant. Bye Eric 17 Avr 2009 1754 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. FGsuperfred Hors Ligne Utilisateur Enregistré monlogin99 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de monlogin99 sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Cour Cheverny 2005 domaine des Huards Que c'est bon ! Une acidité remarquable, une très légère note de fumé, du pamplemousse peut-être. Sans pouvoir expliquer pourquoi, je comprends le terme "approche jurassienne" évoqué plus haut. Pas de mention de la cuvée, est ce la François I ier ? 13 Déc 2009 1352 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. lutembi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de lutembi sur le sujet Re Domaine des Huards J'aime bien ce vin, j'en ai quelques flacons dans ma cave, je le préfère même à la cuvée François 1er. Il a quelque chose de droit, de cinglant. J'y trouve également le pamplemousse, de la pomme, de la pierre à fusil. Comme tous les chenins, il demande à vieillir, il y gagne. Et comme il coute aux alentours de 6€, ne nous en privons pas... J'aime assez leurs rouges également. 13 Déc 2009 1553 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré Réponse de oliv sur le sujet Re Domaine des Huards Comme tous les chenins, il demande à vieillir, il y gagne. Je pense que ce vin est issu de romorantin, pas de chenin. Oliv 13 Déc 2009 1556 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. daniel popp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de daniel popp sur le sujet Re Domaine des Huards comme d'hab, Oliv a raison Cour-Cheverny = Romorantin ; Cheverny blanc = Sauvignon 42 à 57 % selon les domaines + chardonnay 8 à 23% + Menu pineau pour certains comme l ' excellent domaine du Moulin d' Hervé Villemade. Comme nous sommes entre Loire et Sologne, l' encépagement n' est plus celui du coeur de la Touraine, d' où l' absence de chenin chez Michel Gendrier, Philippe Tessier, trés recommandable également ou Hervé Villemade. Ce qui est trés sympa sur LPV, c' est que les cr des uns rappellent aux autres, des bouteilles oubliées comme la " Tendresse 2003 " que je viens de retrouver au fond de ma cave.... Santé -D Daniel 13 Déc 2009 1832 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. daniel popp Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de daniel popp sur le sujet CR Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Cour-Cheverny demi-sec " Tendresse " 2003. Domaine des Huards Le Romorantin est vraiment un cépage singulier. Le nez est à la fois minéral, floral, vif, épicé. Des effluves de kiwi, de poivre, de fleurs blanches, la touche gourmande de la mirabelle, un soupçon de miel, s' invitent sur le lit de pierre argilo-calcaire. La bouche grasse, presque dense, s' ordonne en rondeurs voluptueuses avec une belle persistance de la mirabelle, une touche ultime de mangue. Le sucre et le degré d' alcool 13,5 ° restent discrets, au service du fruit. Il manque peut-être un poil d' acidité pour tenir les rênes effet 2003 ? , mais la bouteille ouverte depuis deux jours, semble avoir pris des halo buccal de la mirabelle est vraiment sympa..... Daniel 22 Déc 2009 1613 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. mouvin Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de mouvin sur le sujet Re Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Que pensez-vous du Crémant de Loire de Michel Gendrier ? Pour ma part, j'ai été plutôt déçu par les 6 bouteilles achetées cet hiver... L'acidité était particulièrement mordante alors que le caviste m'avait pronostiqué une complexité digne d'un Champagne de base... 05 Avr 2010 2312 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. tpinault Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de tpinault sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny Bonsoir à tous, Bu à la maison des vins de Cheverny. Vignerons depuis 1595, dans l’aire de l’appellation Cheverny et déjà 6 générations que la famille Gendrier vinifie au Domaine des Huards Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cour-Cheverny, Cuvée François 1er 2004 8,45€ Vieilles vignes entre 50 et 87 ans. 100% Romorantin. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique Le nez possède un caractère certain qui vient du Romorantin, sur la mirabelle, les herbes fraiches, et un côté miellé. De légères notes oxydatives également avec de la noix. La bouche est fraiche avec une belle matière, c'est épicé, acidulé et ample. Une bonne longueur pour ne rien gâcher. Le style peut ne pas plaire à tout le monde notes oxydatives mais c'est une découverte intéressante je trouve. Bien Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cheverny 2008 6€ Le nez est très fruité grâce au gamay, sur les fruits rouges. La bouche est plutôt simple, toujours fruitée, mais elle ne manque pas de corps. On ressent quand même une certaine astringence en finale. A attendre quelques mois, pour l'été par exemple... AB Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cheverny "Le Vivier" 2005 8€ 50% Pinot Noir, 40% Gamay, 10% Cabernet. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique Le nez est un peu sauvage mais on retrouve des fruits rouges et une pointe végétale noble. Le pinot noir apporte un côté épicé. La bouche est fondue avec une certaine structure. Bien Domaine des Huards - Michel Gendrier - Cour-Cheverny, Cuvée Tendresse 2005 9,2€ 100% Romorantin. Sol Silico-argilo sur calcaire et argilo-calcaire. Agriculture Biodynamique. 1/2 sec. Le nez est miellé, avec des fruits comme la mirabelle et des agrumes, un côté floral également. C'est assez complexe et agréable. La bouche est ample et miellée apportant une sensation de douceur un côté minéral. La finale est fraiche et fruitée. Un beau vin qui tiendra la garde ! Bien + Voilà, un survol assez rapide de quelques vins sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny qui valait le "détour". Les rapports qualité / prix plaisir peuvent être très intéressants. Ce ne sont pas des "grands vins" de garde pour ceux que j'ai goutés en tout cas, mais certains sont capables de tenir une petite dizaine d'années, ce qui est déjà appréciable. Maintenant, il faut que j'arrive à me prévoir un vrai week-end de dégustations un peu plus à l'ouest, du côté de Chinon, Montlouis et Vouvray. Bonne soirée, Thomas "Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam 26 Avr 2010 2226 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. dufraisse Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de dufraisse sur le sujet Re Domaine des Huards. Cour-Cheverny " Tendresse " 2003 Ah!! A une semaine près on aurait pu se croiser, j'étais en vacance du coté de Chevenry, puis Chinon, Vouvray... Où j'ai pu dégusté de belles bouteilles! Organise toi vite un w-e dégustation là-bas, pour ma part j'ai été séduis par ces lieux. 26 Avr 2010 2250 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. xiaohouzi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de xiaohouzi sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2005 Au premier nez je pars sur les fruits pomme, poire, mirabelle. Après agitation le côté pétrolé/minéral noté par certains est flagrant. Un léger côté miellé s'y ajoute. Plus tard ce sont les fleurs, bref un nez intéressant, changeant qui me donne l'impression d'un "croisement" entre un chenin et un riesling. La bouche possède une attaque franche, l'équilibre entre une belle acidité et le gras est parfait pour moi, le milieu et la fin de bouche apportent des épices et la longueur est plus que correcte. Ce vin m'a vraiment plus, surtout pour le prix, et je le pense assez polyvalent. Il faudrait que je regoûte mais ça m'a fait penser à la cuvée Quartz de Courtois/les cailloux du paradis dans l'esprit, les notes oxydatives en moins. A noter que le vin a très bien tenu 4 jours au frigo sans grosse modification. 15 Sep 2010 1033 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. teddyteddy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de teddyteddy sur le sujet CR Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2002 Domaine des Huards, Cour-Cheverny, 2002 beau nez sur les fruits jaunes, avec des notes de miel, de tilleul, et d'épices, bouche nettement moins large, avec une acidité très présente mais bien intégrée, et une jolie amertume en finale, de bonne longueur. 16 Sep 2010 1708 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Dégusté hier Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Une robe jaune foncée, limpide et moyennement brillante. L'oeil laisse facilement penser que le vin est assez riche. Un nez surprenant, complexe, c'est très fruité, comme surtout les fruits exotiques. Pierre à fusil aussi, ainsi qu'un côté un peu pâtissier. Et bien d'autres choses pour lesquelles il me manque des mots. Une bouche grasse, bien balancée par une acidité très présente, c'est d'une grande fraicheur. Les fruits exotiques mangues ? sont toujours là, finale très riche, marquant le palais de son empreinte de miel et des mêmes fruits. Petit bémol en "fin de finale" le vin fait fortement saliver. A part ce dernier détail, un vin très agréable, surprenant, bon...surprenant, très bon...... 16 Oct 2010 1636 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Nathenri Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Nathenri sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Bonjour à tous. Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" - 100% Romorantin - 13%. Bouteille offerte par Yann Ziboss lors de sa venue le week-end dernier. C'est une découverte pour moi de cette appellation. [IMG= [IMG= [IMG= Bouteille sortie du frigo, un quart d'heure avant de la déguster, et juste dégagée à l'épaule. Le bouchon est nickel. pas de dépôt dans la bouteille. [IMG= Oeil Le vin se présente sous une magnifique couleur jaune or, très soutenue, assez foncée pour un vin aussi jeune. Elle est vive, limpide, lumineuse avec de très très légers reflets verdâtres. Le vin présente de fines larmes, assez épaisses, qui coulent le long des parois du verre. La couleur est vraiment magnifique et comme l'a dit Yann, elle laisse présager une certaine richesse. Nez Tout d'abord assez discret, il s'ouvre rapidement sur des arômes de fruits tropicaux mangue - ananas, de miel, de fleurs. Il m'a également sembler reconnaître un mélange entre noix et noisette. C'est en tous cas très frais, très vif et agréable. C'était la première fois que je sentais ce style de parfum. Bouche D'entrée très riche, le vin laisse sur le palais et en bouche une fine pellicule de gras très très agréable. On y retrouve tous les fruits et fleurs perçus au nez ainsi qu'un petit côté miel et fleurs blanches intéressant. La finale, sur les agrumes pamplemousse notamment est d'une longueur plus que correcte. Effectivement, elle fait légèrement saliver mais cela l'a rend, à mon goût, agréable. Une bien belle découverte que cette appellation et ce domaine. Je n'en avais jamais goûté et c'est bien agréable que se soit en apéro ou sur un dessert. Merci Yann pour cette belle découverte. Bonne journée à tous. bientôt. Nathenri. 03 Déc 2010 1248 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Hier soir, nouvelle bouteille dégustée de Domaine des Huards - Cour Cheverny 2005 - "JM Tendresse" Pas grand chose de nouveau par rapport à octobre, c'est toujours aussi atypique et bon. Un nez explosif de fruits exotiques, de noix, de miel, voir de coing. Ces derniers arômes font penser un peu à certains liquoreux. J'ai par contre moins perçu le côté minéral pierre à fusil avais-je ressenti. En bouche le vin se montre toujours aussi opulent, aidé par une belle fraîcheur rendant le tout bien équilibré. Toujours ces fruits exotiques mangue, le fil conducteur aromatique, et le miel en font un vin gourmand, tout en restant digeste. Finale longue, goûtue, toujours sur les mêmes fruits et aussi un peu d'agrumes. Au bout toujours la bouche qui salive, mais ça me parait moins gênant que la 1ère fois, ça la tonifie même. Un vin toujours aussi surprenant. 18 Déc 2010 0104 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ziboss Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ziboss sur le sujet CR Domaine des Huards - Cheverny rouge - 2008 Au restaurant, sur sauté de poulet aux girolles, bue demi-bouteille de Domaine des Huards - Cheverny rouge - 2008 Gamay 55% – Pinot-Noir 30% – Cabemet-Franc 15% Nez assez simple mais frais, expressif de fruits rouges telle la framboise acidulée et un peu herbacé. Bouche de consistance moyenne, mais ca reste bien agréable, tanins présents, sans être agressif. Finale longue, toujours nos fruits rouges et le côté herbacé du nez. Ce côté herbacé ne donne pas d'impression de verdeur mais de fraicheur, c'est à précisé, car le mot herbacé peut être mal interprété. Bref un vin simple mais bien agréable. 10 Jan 2011 1913 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. enzo daviolo Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR Domaine des Huards gouté lors du salon millésime Bio Cheverny Domaine des Huards 2010 [size=x-small]Sauvignon 85%, Chardonnay 15%. Brut de cuve.[/size] Nez très végétal, avec des notes de fougère dominantes. La bouche est très variétale, la tension et l’équilibre sont là mais c’est monolithique et court en finale. Cour-Cheverny Domaine des Huards 2006 [size=x-small]Romorantin 100%.[/size] Nez très interessant, singulier et varié sur des aromes de fumé, de miel, d’orgeat. La bouche possède un côté cire dans un bel équilibre d’ensemble, de la richesse, de la gourmandise et une belle longueur finale. Un très joli vin. Très Bien. Cour-Cheverny Domaine des Huards 2007 Nez de miel de bruyère, de poire, de banane. La bouche est plus tendue que le 06, moins riche, l’acidité est plus sensible avec une touche végétale. L’équilibre reste sans défaut avec une bonne longueur finale. Bien ++. Cour-Cheverny Domaine des Huards Vieilles Vignes » 2005 Nez de noix, monolithique, oxydation clairement présente. La bouche est très évoluée avec un alcool prégnant, un vin qui n’est pas à mon goût. Bof. 26 Jan 2011 2154 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. vinozzy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de vinozzy sur le sujet Domaine des Huards 96 ? bonjour, avez vous bu es 96 recemment, je n'ai pas encore osé y gouter ? merci, frédo. "Les étrangers sont nuls" Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire !! 28 Jan 2011 2154 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine la Navicelle Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Domaine Pignier TR Wines - TÁLLYA Tokaj - Hongrie Ils nous ont quittés... Domaine Jean-Marc Bernhard Claude et Etienne Courtois - Les Cailloux du Paradis Dominio del Águila Vu ou à voir à la télé L'actualité des vins de Loire Plus de sujets » . 457 421 411 220 498 204 463 222

poulet aux girolles et vin jaune