2cuillères à soupe d’assemblage pour poulet rôti. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, mettre le poulet et les gousses d’ail. Versez un filet d’huile d’olive et le jus d’un citron jaune sur le poulet. Saupoudrez 1 cuillère à café de fleur de sel aux épices grillées et 2 cuillères à soupe d

Pour 8 personnesPréparation 10 minCuisson longue Méthode basse température comptez 2h par 450 grs de viande4 h en cuisson à 110°C2 h en papillote à 110°CINGRÉDIENTSRoti de porc de 1,6kg échine ou épaule Marinade sèche ou RUB, mélange épices composé de 100 g de sucre roux1 cuillère à soupe de poudre d’oignon1 cuillère à soupe de cumin moulu1 cuillère à soupe de piment de cayenne1 cuillère à soupe de poudre d’ail1 cuillère à soupe de poudre de chili1 cuillère à soupe de poudre de paprika1 cuillère à soupe de poudre de sel1 cuillère à soupe de poudre de piment mouluJus de pomme PRÉPARATIONLe pull pork, c’est une manière de cuisiner la viande sur la durée, qui va donner des filaments de porcs très tendres, juteux et surtout le rôti en couvrant de manière généreuse avec rub, préparé au préalable, bien frotté la viande pour faire pénétrer le cuire à 110°C pendant 4 heures à la sonde de température interne, si vous avez un thermomètre de cuisson, 93°C à coeur. le tout en arrosant de temps en temps de jus de le rôti ensuite dans du papier d’alu en formant un papillote, ajouter avec un verre de jus de pomme à l’intérieure. Laisser cuire encore 2 heures à 100° fois la cuisson terminée, laisser le rôti refroidir encore 2 heures. Disposer la viande ensuite sur un planche à découper, utiliser deux fourchettes ou mieux encore des griffes à déchiquetter et tirer la viande pour faire comme des petites avec des pommes de terre coupés en deux et rôtis sur la plancha à l’huile d’olive et aux herbes. A table et bon appétit.

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Temps de cuisson au barbecue Les cuissons au barbecue sont très variables suivant le type de barbecue. Néanmoins nous pouvons vous donner des temps de cuisson standards pour le barbecue à charbon, le barbecue gaz comme pour le barbecue électrique. Déterminez le type de votre barbecue, cuisson directe ou indirecte. Barbecue cuisson directe Les flammes sont en contact direct avec soit la plaque de cuisson plancha soit en contact direct avec la grille que ce soit un barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois. Barbecue cuisson indirecte Les flammes ne sont pas en contact avec la plaque de cuisson plancha ou la grille, il y a soit un couvre flamme ou autre système que ce soit un barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois. Faites cuire les grosses pièces en cuisson indirecte. Cuisson du Bœuf au barbecue Conseil de cuisson Épaisseur minimum des viandes 2,5 cm, les retourner une fois durant la de cuisson Les temps de cuisson indiqués pour le bœuf sont ceux nécessaires pour obtenir une cuisson à point. Laissez reposer les rôtis, les steaks épais et les grosses pièces de viande 5 à 10 minutes dans du papier aluminium fermé avant de les découper. Temps de cuisson bœuf au barbecue Côte de boeuf au barbecue direct. Bien faire chauffer le barbecue très chaud puis mettre la côte de boeuf et faire cuire 13 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Entrecôte et côte de 2,5 cm d’épaisseur temps de cuisson 6 à 8 minutes. Entrecôte et côte de 3 cm d’épaisseur temps de cuisson 8 à 10 minutes. Pavé épais ou rumsteak de 450 à 900 g temps de cuisson 12 à 15 minutes. Hamburger 2 cm d’épaisseur temps de cuisson 8 à 10 minutes Brochette 2,5 à 4 cm temps de cuisson 7 à 8 minutes Côte de veau 2,5 cm d’épaisseur temps de cuisson 6 à 8 minutes Temps de cuisson bœuf au barbecue indirect Macreuse ou paleron 2,25 à 2,75 kg temps de cuisson 2 h ½ à 3 heures Rôti de veau 1,75 à 2,75 kg temps de cuisson 1 h à 1h ½ Cuisson du porc au barbecue Conseil de cuisson Grillez la viande de porc de 2,5 cm d’épaisseur au moins avec la cuisson directe en les retournant une fois durant la cuisson. Faites cuire les rôtis, les travers et les saucisses de Toulouse en cuisson indirecte. Temps de cuisson du porc au barbecue cuisson directe Côte 2 cm à 2,5 cm d’épaisseur temps de cuisson 10 à 15 minutes Grillade de porc 2 cm à 2,5 cm d’épaisseur temps de cuisson 10 à 12 minutes Temps de cuisson du porc au barbecue cuisson indirect Rôti dans le filet 1,5 à 2,5 kg temps de cuisson 1 h ¼ à 1 h ¾ Carré de porc de 2 à 3 kg temps de cuisson 1 h 1/2 à 2 h Travers de porc Ribs à 2 kg temps de cuisson 1h 1/2 à 2 heures Filet de porc 250 g à 500 g temps de cuisson 25 à 30 minutes Saucisse Temps de cuisson 10 minutes environ Cuisson saucisse de Toulouse Comptez 10 à 15 min de cuisson. Temps de cuisson NomTemps de cuisson barbecue ChefDate 2015-11-18

roti de porc au barbecue en papillote